Bitki

Składniki:

Mięso:
- mięso (schab, wołowina bez kości, od szynki) - 15-20 plastrów
- 2 cebule
- 4 pieczarki
- 2-3 ogórki kiszone ale mogą być korniszony
- papryka konserwowa
- musztarda (najlepiej francuska)
- sól
- pieprz

Sos:
- cebula
- 3 liście laurowe
- łyżeczka vegety
- kostka rosołowa
- 3 ząbki czosnku
- majeranek i zioła do smaku

Wykonanie:

Mięso rozbić tłuczkiem (jak na schabowe), ale dość cienko. Uważać żeby się nie przedziurawilo. Następnie mięso smarujemy z jednej strony musztardą. Na jednym brzegu układamy nadzienie - plasterek ogórka, pieczarki, papryki, cebuli. Moja daje jeszcze kawałek słoniny. Solimy, pieprzymu i starannie zawijamy zaczynając od strony gdzie jest nadzienie.
Zwinięte bitki przekłuwamy wykałaczką, żeby mięso się nie rozwinęlo w czasie pieczenia i gotowania (jak się akurat nie ma wykałaczek to można obwinąć kilka razy nitką). Jeśli robimy bitki na bardzo oficjalną imprezę to najlepiej jest użyć metalowych wykałaczek, bo bardzo łatwo je się wyjmuje bez uszkodzenia mięsa.
Następnie bitki układamy na rozgrzanej patelni i obsmażamy z każdej strony (ale żeby się nie przysmażyły).
Obsmażone bitki przekładamy do garnka, w którym będą się gotowały.

Rozrabiamy bulion w ok. pół litrze wody i wlewamy do garnka z bitkami. Następnie wrzucamy tam liście laurowe, pokrojoną cebulę, vegetę, wyciśnięty czosnek i dusimy całość przez około godzinę do czasu kiedy mięso będzie już miękkie.
Pod koniec duszenia dodajemy majeranek i zioła (oraz sól i pieprz do smaku).

Kategorie: mięsa,